Борщ украинский с пампушками
6 сентября 2008
250 грамм говядины с косточкой,
по 150 грамм капусты и свеклы,
50 грамм моркови,
200 грамм картофеля,
3 зубчика чеснока,
1/ 2 литров уковицы,
20 грамм сала,
1 стол. ложка муки,
10 грамм томатной пасты,
укроп, корень и зелень петрушки,
лавровый лист, сметана,
уксус, растительное масло.
Для теста:
160 грамм муки,
10 грамм сахарного песка,
по 5 грамм дрожжей и растительного масла,
1 яйцо, соль.
сварим мясо почти до готовности. вынем, разрезаем его на 4 порции и положим обратно в кипящий бульон вместе с нарезанными соломкой капустой и картофелем. посолим и варим на медленном огне.
Потушить в бульоне с растительным маслом и уксусом нарезанную соломкой свеклу. пассеруем с мукой и томатной пастой коренья и лук и добавим все вместе со свеклой в борщ (через 15 минут после закладки капусты).
нарезаем сало, разотрем его с чесноком и вместе с приправами добавим в борщ за 5 мин. до готовности.
вымесим тесто, испечем 16 пампушек и смочим их соусом. Для приготовления соуса разотрем с солью чеснок, добавив растительное масло и немного воды.
разольем борщ по тарелкам, заправляем сметаной. посыпаем измельченной зеленью. подадим пампушки.